Վակուումային փաթեթավորումը շատ տարածված է առօրյա կյանքում՝ սուպերմարկետների դարակներից մինչև ինտերնետում առկա տաք ապրանքները։ Վակուումային փաթեթավորված սնունդը, կարծես, դարձել է ժամանակակից մարդկանց հարմարավետության և անվտանգության ձգտման խորհրդանիշ։ Սակայն առօրյա կյանքում մենք հաճախ ենք նկատում, որ վակուումային փաթեթավորում օգտագործելուց հետո սնունդը դեռևս արագ փչանում է, ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում։ Ինչպե՞ս խուսափել դրանից։
Նախ, եկեք նայենք վակուումային փաթեթավորման սկզբունքին: Վակուումային փաթեթավորումը սննդի փաթեթավորման տեխնոլոգիա է, որը երկարացնում է սննդի պահպանման ժամկետը՝ հեռացնելով փաթեթի ներսում գտնվող օդը՝ ստեղծելով վակուումային վիճակ: Այս փաթեթավորման մեթոդը կարող է նվազեցնել սննդի շփումը օդի, խոնավության և միկրոօրգանիզմների հետ պահպանման և տեղափոխման ընթացքում՝ դանդաղեցնելով սննդի օքսիդացումը, բորբոսը և մանրէների աճը: Վակուումային փաթեթավորումը հաճախ օգտագործվում է մսի, մրգերի և բանջարեղենի, չոր մթերքների, ծովամթերքի և այլ սննդամթերքի մեջ, ինչպես նաև լայնորեն օգտագործվում է այլ ապրանքների, ինչպիսիք են բժշկական արտադրանքը, էլեկտրոնային բաղադրիչները և այլն, պահպանման և փաթեթավորման մեջ:
Սակայն վակուումային փաթեթավորումը անթերի չէ։
Կան մի քանի հնարավոր պատճառներ, թե ինչու սնունդը կարող է արագ փչանալ վակուումային փաթեթավորումից հետո.
Անավարտ փաթեթավորում. Եթե սննդամթերքը վակուումային փաթեթավորմամբ փաթեթավորման ժամանակ փաթեթավորման մեջ եղած օդը լիովին չի հեռացվում, որոշակի քանակությամբ թթվածին կմնա, ինչը կարող է նպաստել միկրոօրգանիզմների աճին և սննդի օքսիդացմանը, ինչը կհանգեցնի սննդի փչացմանը։
Փաթեթավորման վնասում. Վակուումային փաթեթավորման տոպրակները կարող են թեթևակի վնասվել պահպանման կամ տեղափոխման ընթացքում, ինչը թույլ կտա օդին ներթափանցել, ոչնչացնել վակուումային միջավայրը և մեծացնել սննդի փչացման ռիսկը:
Մանրէային աղտոտում. Եթե սնունդը փաթեթավորումից առաջ աղտոտվել է միկրոօրգանիզմներով, նույնիսկ վակուումային միջավայրում, որոշ անաէրոբ միկրոօրգանիզմներ դեռ կարող են աճել, ինչը կհանգեցնի սննդի փչացմանը։
Քիմիական փչացում. Որոշ սննդամթերքներ կարող են ենթարկվել քիմիական փչացման, որը պայմանավորված չէ միկրոօրգանիզմներով, ինչպիսին է ճարպերի օքսիդացումը, նույնիսկ հիպօքսիկ պայմաններում։
Պահպանման անպատշաճ ջերմաստիճան. Ջերմաստիճանը կարևոր ազդեցություն ունի սննդի պահպանման ժամկետի վրա: Եթե վակուումային փաթեթավորված սնունդը չի պահվում ճիշտ ջերմաստիճանում, օրինակ՝ սառնարանում պահված կամ սառեցված մթերքները պատշաճ կերպով չեն սառնարանում, դա կարագացնի սննդի փչացումը:
Սնունդն ինքնին կարճ պահպանման ժամկետ ունի. նույնիսկ եթե որոշ սննդամթերքներ վակուումային փաթեթավորված են, իրենց առանձնահատկությունների պատճառով դրանք կարող են թարմ մնալ միայն կարճ ժամանակով, հատկապես այն սննդամթերքները, որոնք շուտ են փչանում։
Վակուումային փաթեթավորված սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ քայլերը.
Նախ, ընտրեք ճիշտ փաթեթավորման նյութերը: Կարևոր է ընտրել համապատասխան վակուումային փաթեթավորման նյութեր, որոնք պետք է ունենան լավ պաշտպանիչ հատկություններ՝ թթվածնի և ջրի ներթափանցումը կանխելու համար: Միևնույն ժամանակ, ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման հաստությանը. որքան հաստ չէ վակուումային փաթեթավորումը, այնքան լավ, չափազանց հաստ փաթեթավորումը վակուումում կարող է վատ կնքման իրավիճակ ստեղծել, ինչը կազդի վերջնական արդյունքի վրա:
Մաքրում և նախնական մշակում։ Փաթեթավորումից առաջ համոզվեք, որ սննդի մակերեսը չոր և մաքուր է։ Անհրաժեշտության դեպքում նախնական մշակում կատարեք սնունդը՝ խուսափելու համար փաթեթավորման մեջ ավելորդ հեղուկով կամ ճարպով լինելուց, որպեսզի չխաթարվի վակուումը։
Երրորդ՝ վակուումային աստիճան և կնքում։ Օգտագործեք պրոֆեսիոնալ վակուումային փաթեթավորման մեքենա՝ փաթեթից որքան հնարավոր է շատ օդ հանելու, ապա այն ամուր կնքելու համար։ Սա օգնում է երկարացնել սննդի պահպանման ժամկետը և նվազեցնում է մանրէների աճի հավանականությունը։ Միևնույն ժամանակ, պետք է ընտրվեն համապատասխան պարամետրեր՝ համաձայն վակուումային փաթեթավորման նյութի, հաստության և փաթեթավորման տեսակի՝ խուսափելու համար այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են թուլացած կնքումը, օդի արտահոսքը և կոտրված տոպրակները։
Ջերմաստիճանի վերահսկում. վակուումային փաթեթավորված սնունդը պետք է պահվի համապատասխան ջերմաստիճանում, սովորաբար սառնարանում կամ սառեցված վիճակում՝ կախված սննդի տեսակից և սպասվող պահպանման ժամկետից։
Խուսափեք մեխանիկական վնասվածքներից: Փաթեթավորման, տեղափոխման և պահպանման ընթացքում պետք է զգույշ լինել՝ սննդամթերքի մեխանիկական վնասը կանխելու համար, քանի որ վնասված մասերը հեշտությամբ կարող են քայքայվել մանրէների կողմից:
Հրապարակման ժամանակը. Փետրվարի 27-2024